台湾文案天后李欣频曾说过「抹茶是有脾气的」。只要你愿意用耐心等候她新鲜的初春，每一片茶叶的灵魂，都会因人的静心对待而苏醒。

董承希是一位90后烘焙师，也是「初茶」品牌的创始人，大二那年出于对烘焙的热爱，他选择到烘焙学校学习，可到了那里，却发现师傅传授给他的并不是烘焙的技法，而是如何用化学原料合成奶油或是用蛋糕油烤蛋糕。他不希望让这些东西破坏他对烘焙的热爱，便再一次从学校出走，这一次，他走到了东京。

在快节奏的东京，董承希学会了慢。在东京学烘焙，光是设计工序就达数十道，而原料配比也精准到了 0.1 g，揉面的手法、力度、面粉发酵的时长都十分讲究，多一点少一点，都不行。

有一次，他在宇治吃到正宗的抹茶甜点，青涩的抹茶融入冰凉的甜品中，不仅缓和了抹茶的苦，也中和甜品的腻，董承希喜欢这个清爽的味道，学成之后，他决定把这个味道带回来，于是就有了「初茶」这个抹茶烘焙品牌。

一开始，初茶只在豆瓣上和淘宝上做推广，因为产品品质好，口碑相传，初茶慢慢做起来了。然而初茶的目标不仅仅是一个淘宝零食店或者蛋糕店，初茶要做的，是一个属于抹茶爱好者的品牌。品牌成立之初，董承希认为初茶得有一个自己的官网，用过 ECShop，商派的插件，wordpress ，使用功能和习惯都不能满足他的要求，因为这事，董成希还烦恼得睡不好。

「那时候是凌晨 4 点，翻手机的时候在知乎上看到了有网友推荐用友好速搭」。他清楚地记得这个时间。「试用之下，发现友好速搭的功能挺好的，就马上成为了友好速搭的付费用户」。

有一部小说，叫《深夜烘焙坊》，讲的是东京有一家烘焙坊，在每天深夜 11 点至清晨 5 点营业，提供各式美味面包。虽然营业时间很晚，上门的顾客却不少，对他们而言，烘焙坊提供的不仅是面包，更多的时候，是能帮助他们点亮疲劳生活中的英雄梦想。

而初茶，提供的不仅是抹茶产品，更多的是以「慢精神」改变与世界相处的姿态。尝一口投入了无数耐心与专注的抹茶烘焙品，再焦躁的灵魂也能安静下来，醉入那一抹微甜之中。

到初茶的官方商城看看：初茶抹茶制品